Glikémiás indexe: ~7–12 (sokkal alacsonyabb, mint a cukoré, ami ~65)
Kalóriatartalom: kb. 240 kcal/100 g – fele a cukorénak
Íze: kellemesen édes, enyhén hűsítő hatású, nincs mellékíze
Oldhatóság: jól oldódik vízben, így italokhoz is használható
Fogbarát: nem táplálja a szájban lévő baktériumokat, így csökkenti a fogszuvasodás esélyét
Prebiotikus hatás: segíti a hasznos bélbaktériumok működését
Cukorbetegeknek is ajánlott: lassú felszívódása miatt nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést
Túlzott fogyasztása puffadást vagy hasmenést okozhat – napi 30–40 g fölött már érdemes óvatosnak lenni
Kutyák számára mérgező – még kis mennyiségben is életveszélyes lehet számukra
Sütemények, muffinok, palacsinták édesítésére
Lekvárok, szószok, italok készítéséhez
Kávéba, teába cukor helyett
Fogbarát rágógumikban, fogkrémekben is megtalálható
